• Latest
  • Trending
  • All

БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ

05.12.2018
Круизы Халонг: насладитесь красотами природы и прикоснитесь к культуре Вьетнама

Круизы Халонг: насладитесь красотами природы и прикоснитесь к культуре Вьетнама

28.03.2025
FXSolaris – надежный брокер для успеха на финансовом рынке и его преимущества

FXSolaris – надежный брокер для успеха на финансовом рынке и его преимущества

10.12.2024
Discover how DDB Miner makes earning money easy and efficient

Discover how DDB Miner makes earning money easy and efficient

05.12.2024
A review of Rich Rainey’s book, Thought materialization: keys to enlightenment

A review of Rich Rainey’s book, Thought materialization: keys to enlightenment

02.12.2024
Automated cryptographic software for trading in financial markets

Automated cryptographic software for trading in financial markets

09.12.2024
Зміни міського пейзажу: від древніх стін до сучасних висоток — еволюція урбаністичного вигляду

Зміни міського пейзажу: від древніх стін до сучасних висоток — еволюція урбаністичного вигляду

28.11.2024
Інтерактивні ігри для хом’яків: робіть звичайні будні яскравішими

Інтерактивні ігри для хом’яків: робіть звичайні будні яскравішими

23.11.2024

The most famous authors of aphorisms

23.11.2024
MDF cut to size board: main advantages and features of services

MDF cut to size board: main advantages and features of services

21.11.2024
A specialized online platform that offers convenient and affordable transfer solutions

A specialized online platform that offers convenient and affordable transfer solutions

29.10.2024
GetRentacar: innovative online platform for car rental and its advantages

GetRentacar: innovative online platform for car rental and its advantages

29.10.2024
Überprüfung des online-shops Note Store: die hauptvorteile des angebots

Überprüfung des online-shops Note Store: die hauptvorteile des angebots

19.10.2024
Travel USA news
  • News
  • Business
  • Society
  • Economy
  • Culture
  • The beauty
  • Travel
No Result
View All Result
Travel USA news
No Result
View All Result

БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ

05.12.2018

Бобовые – один из основных ингредиентов вегетарианской кухни, богатейший источник минеральных солей и белка (до 35%), в приготовлении требуют особенно тщательного подхода. Эти зерновые должны быть вкусны сами по себе, что достигается тщательным соблюдением технологии приготовления непосредственно бобовых.

В соответствии с требованиями к качеству, блюда из бобовых должны сохранять свою первоначальную форму, за исключением некоторых блюд азиатской кухни, например тайландских азиатских бобов, изжаренных до вскрытия оболочки бобовых. Консистенция зерна должна быть мягкой, однородной, равномерно проваренной, хруст недопустим.

Технология варки бобовых

С использованием скороварочных котлов приготовление бобовых становится значительно проще – нагнетенное давление сокращает процесс варки до 20-30 минут, без предварительного замачивания. В том случае, если такое оборудование не используется, процесс идет по стандартной технологии приготовления блюд из бобовых, которая включает в себя обязательное замачивание в холодной воде на 5-6 часов.

После замачивания бобовые заливают свежей кипяченой водой, покрывая бобовые на 1 см, и варят при средней температуре под закрытой крышкой 1,5-2 часа. П мере выкипания воды доливают кипяченую горячую воду. Важно доливать именно горячую, тем самым не увеличивая время разваривания, именно кипяченую, утратившую жесткость воду, так как известно, что жесткая вода так же замедляет разваривание.

Приправы во время варки не добавляются (сода, соль, томат-паста, соусы), так как эти ингредиенты замедляют разваривание (соль, томаты), или ухудшает цвет и кус блюд, разрушает витамины (сода).

Улучшить вкус блюда из бобовых можно добавлением на время варки в воду кореньев петрушки, моркови, сельдерея, приправ лаврового листа и душистого перца. По окончании варки эти компоненты следует от бобовых отделить – для удобства в данном случае используются стерильные марлевые мешочки, или специальные пищевые пакеты для варки.

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Crypto Currency

Name Price24H (%)
JDB
JDB (JDB)
$0.021575
-0.61%
bitcoin
Bitcoin (BTC)
$64,802.00
-0.85%
ethereum
Ethereum (ETH)
$3,443.98
-1.25%
tether
Tether (USDT)
$1.00
0.11%
USDEX
USDEX (USDEX)
$1.08
-0.31%
binancecoin
BNB (BNB)
$572.22
-1.20%
Solana
Solana (SOL)
$158.60
-2.30%
usd-coin
USDC (USDC)
$1.00
0.00%
Lido Staked Ether
Lido Staked Ether (STETH)
$3,443.66
-1.29%
ripple
XRP (XRP)
$0.57
-6.79%
  • Trending
  • Comments
  • Latest
Incredible facts about the Boeing 777

Incredible facts about the Boeing 777

18.02.2024
Найпопулярніші солодощі серед американців

Найпопулярніші солодощі серед американців

06.08.2023
Топ-7 туристичних місць світу, де селфі заборонені

Топ-7 туристичних місць світу, де селфі заборонені

06.08.2023

Acura was presented in Russia

Acura ilx

Acura MDX 2014

Круизы Халонг: насладитесь красотами природы и прикоснитесь к культуре Вьетнама

Круизы Халонг: насладитесь красотами природы и прикоснитесь к культуре Вьетнама

28.03.2025
FXSolaris – надежный брокер для успеха на финансовом рынке и его преимущества

FXSolaris – надежный брокер для успеха на финансовом рынке и его преимущества

10.12.2024
Discover how DDB Miner makes earning money easy and efficient

Discover how DDB Miner makes earning money easy and efficient

05.12.2024

© Travel USA - travelusanews.com, 2017-2022

No Result
View All Result
  • News
  • Business
  • Society
  • Economy
  • Culture
  • The beauty
  • Travel