Очень простой, на первый взгляд, суп; но вы, наверняка, уже забыли вкус настоящего домашнего куриного бульона.
Для приготовления супа потребуются: домашняя курица (нам обязательно нужны куриные потроха); яичная лапша (готовим также сами); половина луковицы; растительное масло; соль; черный перец и лавровый лист.
Для настоящего супа лапшу готовят дома. Для теста берется:
1 кг муки;
2 яйца; соль; вода.
Тесто для лапши очень крутое, чтобы месить его, нужна хорошая сила или сноровка:
Насыпаем муку горкой на деревянной доске.
Делаем в горке муки углубление.
Наливаем примерно стакан воды.
Кладем щепотку соли.
Разбиваем яйца.
Постепенно перемещая муку с краев «кратера», замешиваем тесто.
Вымешенное тесто тонко раскатываем и режем лапшу.
Если дома нет лапшерезки, лапшу можно нарезать ножом.
Лапшу сушим на солнце и слегка поджариваем в духовке до бледно-золотистого цвета.
Одной куриной тушки для супа может быть многовато. Средней семье можно приготовить суп из половины курицы:
В казан наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно на 1,5-2 см.
В раскаленное масло кладем мелко порезанный лук.
Когда лук станет мягким, кладем кусочки куриного мяса и потроха.
Обжариваем 10-15 мин на среднем огне.
Добавляем необходимое количество воды и варим бульон.
Через 1,5 часа добавляем лапшу и специи.
Варим еще около получаса.
В наш век бульонных кубиков и готовых макаронных изделий куриная лапша стала праздничным кулинарным блюдом, которая наминает старшему поколению забытый с детства вкус.
