Несмотря на то, что большинство хозяек джем из яблок называют конфитюром, кулинары все-таки относят его к джему. Джем из яблочек выручит тех, кто еще не справился с урожаем яблок. Конечно, яблок много не бывает, однако когда они разом начинают созревать, многие хозяйки начинают паниковать. Почему выбор падает именно на джем? Во-первых, это вкусный десерт к чаю, его можно использовать в бисквитах, и слойках, во-вторых, он вроде похож на варенье или повидло, между тем по вкусу он отличаются от других заготовок. А поклонники пирожков и круассанов, обладая зимними запасами джема из яблочек домашнего приготовления, смогут без труда воспользоваться им в качестве начинки для многих десертов, не тратя свое время на приготовление специального крема. Кроме того в конфитюр не обязательно добавлять желатин, потому что яблочки и без него хорошо желируются.
Можно также приготовить конфитюр-ассорти, просто добавив к яблокам любого сорта, включая ранетки, любые цитрусовые, сливы, вишни и другие фрукты или ягоды. В основном в рецептах яблочного джема используется сахар, но можно вполне обойтись и без него, особенно если при его приготовлении используются сладкие фрукты. Для того чтобы немного улучшить цвет и аромат, придать слегка уловимый привкус пряностей, можно добавить в него корицу или имбирь, которые и станут изюминкой рецепта.
Так как же готовится джем из яблок в домашних условиях, для зимы? Проще простого, особенно, если на кухне имеется необходимая кухонная техника.
Состав:
Сахарный песок (лучше коричневый) – 0,8-1 кг (все зависит от сорта яблок);
Вода или любой сок – 0,5 стакана;
Яблоки (плоды – сочные, но не переспевшие) – 1 кг.;
Корица – 1 чайная ложечка;
Имбирь – по желанию;
Лимон – 1 плод.
Способ приготовления:
– Сначала нужно сварить сироп, для этого в воду или сок засыпается сахар, сироп варится до готовности.
– Фрукты моются, разрезаются напополам, у яблок нужно вычистить серединки с семечками, в том случае, если кожица грубая надо ее снять, а если она тонкая – оставить.
– Далее кусочки фруктов натираются на крупной терке.
– Полученная яблочная масса опускается в сироп и варится на слабом огне до образования однородного состояния. Чтобы джем не пригорел его нужно постоянно помешивать.
– Варится конфитюр приблизительно 50-60 минут. За 10 минут до окончания приготовления джема, когда конфитюр будет уже достаточно густым, нужно добавить к нему немного лимонного сока и корицы. Все перемешать.
– Готовый джем раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается металлическими крышками. Банки надо укутать одеялом.
Зимой приготовленный по данному рецепту яблочный джем, хранится дома, при комнатной температуре или в холодильнике.
