Кальцоне – это любимая закуска итальянцев. По виду напоминает чебурек, но на самом деле это закрытая пицца. Она может так же подаваться и на десерт если начинка сладкая. Закрытая форма сохранит сочность и аромат продуктов. Начинка может быть абсолютно любая, но если придерживаться классического рецепта, то сыр и помидоры должны в ней присутствовать непременно. Такая пицца к месту на любом столе, а для пикника или перекуса в дорогу идеальный вариант. Если вы собрались в дорогу, а у вас нет ОСАГО или вам необходима диагностическая карта, тогда закажите доставку диагностической карты не выходя из дома, перейдя по вышеуказанной ссылке.
Ингредиенты:
* мука – 270 г.
* вода – 150 мл.
* сухие дрожжи – 12 ч. л.
Для начинки:
* перец сладкий – 1 шт.
* баклажан – 1 шт.
* помидоры – 3 шт.
* сыр – 200 г.
* зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза)
* луковица – 1 шт.
* чеснок – 3 зубка
* масло растительное
* соль и перец для начинки по вкусу
Для замеса теста воду немного подогреть. Муку с дрожжами перемешать, добавить воды, немного перемешать и оставить минут на 15. Потом добавить оливковое масло, соль и хорошо вымесить. Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте минут на 40. Затем вымесить еще раз уже не так тщательно, разделить на несколько частей и оставить еще минут на 20. Когда тесто поднимется еще раз, можно будет формировать кльцоне и выпекать.
Пока тесто подходит нужно подготовить начинку. Сковороду с маслом хорошо разогреть, обжарить лук и чеснок. Баклажаны и помидоры освободить от кожуры, их и перец нарезать кубиками. Все, кроме помидоров, выложить в сковороду и несколько минут обжаривать. Добавить помидоры и тушить на медленном огне с полчаса. Потом снять с огня и приправить солью и перцем. Зелень мелко порубить, сыр натереть или порезать на маленькие кубики и тоже добавить к начинке. Сыр можно положить любой, однако, мягкий придаст блюду приятную тягучую текстуру.
Подошедшие кусочки теста раскатать до размеров небольшого круглого подноса. На одну половинку выложить начинку, а второй накрыть и хорошо защепить края. Форма должна напоминать полумесяц или чебурек. Чтобы свободно выходил пар и начинка не вырывалась можно сверху сделать несколько надрезов. На противень выложить кальцоне и смазать их немного растительным маслом. Выпекаться они будут в разогретой до 200-220 градусов духовке минут 20-25, пока корочка не зарумянится. Еще горячие их можно смазать половинкой дольки чеснока.
Есть кальцоне вкусно и сытно как горячими, так и холодными, а прекрасным дополнением будет легкое столовое вино.
Кальцоне с сыром и овощами
