Для приготовления этих вкусных мясных галушек с грибами вам понадобится:
— мясной фарш 0,5 кг;— мука, по объему чуть больше, чем фарш;— соль;— перец;— 2 яйца.
Для зажарки:
— лук;— шампиньоны;— кусочек сала.
Как приготовить галушки
Фарш смешиваем с мукой в глубокой миске, добавляем соль, перец, яйца. Все тщательно вымешиваем, до однородной массы, чтобы при варке наши галушки не разварились и не расслоились на кусочки.
Разделочную доску посыпаем мукой и выкладываем на нее массу для галушек, сверху обильно посыпаем мукой. Разравниваем руками, чтобы получился пласт толщиной приблизительно сантиметр.
Ставим кастрюлю с водой на огонь и пока вода закипает, нарезаем пласт квадратиками размером примерно 3х3 сантиметра. Когда вода закипела, подсаливаем ее, каждый квадратик перед тем, как опустить его в воду, скатываем в шарик и бросаем галушки в кастрюлю. Перемешиваем, чтобы они не прилипали ко дну. Вариться галушки должны минут 15-20, в зависимости от их размера.
Пока галушки варятся, готовим зажарку. Нарезаем сало кубиками и кладем на разогретую сковородку. Когда сало немного растопится и появятся шкварочки, добавляем порезанные грибы и лук. Что касается шампиньонов, то их рекомендуется не мыть, а обвалять в муке, а затем отряхнуть, чтобы удалить грязь, так лучше сохранятся грибной аромат. Зажариваем лук с грибами до появления золотистого оттенка.
Теперь нужно мелко нарубить зелень, которой мы украсим наше блюдо. Галушки с помощью шумовки выкладываем на тарелку, добавляем зажарку с грибами и шкварками, и посыпаем сверху зеленью.
Блюдо готово! К нему обязательно подается сметана, можно также отварить или поджарить картофель. Но делать это не обязательно потому, что такие галушки являются самостоятельным блюдом.
