Этот пирог выпекается в духовке на сковороде. Вариаций осетинских пирогов очень много, этот рецепт, пожалуй, самый распространенный.
Ингредиенты:
1.3 кг пшеничной муки
1.5 кг говядины
1 куриное яйцо
200 гр. репчатого лука
100 гр. чеснока
500 мл бульона
Сода – на кончике ножа
Черный молотый перец и соль по вкусу
Рецепт приготовления осетинского пирога с мясом
Нарубаем достаточно мелко говяжье мясо, добавляем к нему измельченный чеснок, репчатый лук, черный молотый перец, соль, так же вливаем к мясу бульон. Все хорошенько вымешиваем.
Просеиваем пшеничную муку, в середине получившейся горки делаем небольшое углубление и вливаем туда молоко или воду, разбиваем куриное яйцо, добавляем немного соды и соли. Для осетинского пирога с мясом требуется достаточно крутое тесто, так что если потребуется, добавьте еще муки. Даем ему постоять в течение 30 минут и снова проминаем.
Разделяем получившееся тесто на две части, одна часть должна быть немного больше другой. Раскатываем большую часть до толщины в пол сантиметра и кладем ее на сковороду, которая должна быть предварительно смазана жиром.
Выкладываем равномерный слой фарша на тесто.
Раскатываем вторую, более мелкую лепешку тесто. Делаем небольшие надрезы в получившейся лепешке, после чего накрываем ею фарш. Теперь с помощью скалки закрепляем края и срезаем излишки теста. Защипываем хорошенько края, чтобы жидкость не вытекла в процессе приготовления.
Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке. Во время выпекания вливаем в отверстия пирога несколько ложек горячей воды или бульона.
Приятного аппетита!
