К кулинарии французы относятся как к творчеству, а поваров считают художниками своего дела. По их глубокому убеждению тот, кто готовит только по рецептуре и не вносит в приготовление что-нибудь новое, свое – это вовсе не кулинар.
Французская кухня характеризуется огромным разнообразием блюд. Использование в приготовлении блюд вин и коньяков, при обработке которых винный спирт выпаривается, а вещества, которые остаются, придают кушаньям необыкновенный аромат и вкус, является одной из особенностей кухни Франции.
Очень велико влияние французской кухни на кулинарию всего мира. Именно французы дали миру такие слова, как “гриль”, “бульон”, “меню”, а также огромное количество специальных кулинарных терминов.
В качестве закусок французы предпочитают устриц, омаров, зернистую икру и различные салаты из фруктов и овощей. Французы с удовольствием едят творог со сметаной, кефир, блюда из круп. Также любят супы – пюреобразные и прозрачные. Самые любимые сладкие блюда – мороженое, взбитые сливки и компоты из разных фруктов. А оригинальные пирожные и самые вкусные и красивые торты можно попробовать только в маленьких кофейнях старинных французских городов.
Французская кулинария просто немыслима без сыра. Жареный сыр является очень распространенным блюдом, которое едят с обжареным картофелем или салатом с ингридиентами из овощей.
Большой выбор блюд, которые подаются в небольших количествах – это характерная черта французского стола. В ресторанах Франции выбор таковых относительно невелик, зато каждое блюдо является кулинарным шедевром повара. Это эксклюзивное блюдо можно отведать только в этом единственном ресторане.
