Какой же праздник без сладкого! Чтобы удивить гостей и порадовать себя изысканным десертом, советуем приготовить легкие блюда тайской и мексиканской кухни. Известно, что магазинные торты и пирожные с пометкой «низкокалорийные» представляют серьезную опасность для фигуры.
Снижая энергетическую ценность сладостей, в их состав включают транс-жиры и всевозможные консерванты, которые, по мнению диетологов, отрицательно сказываются на обмене веществ и приводят к увеличению веса. А между тем самостоятельно приготовить низкокалорийные десерты совсем несложно: возьмите больше фруктов и ягод, замените сливочное мороженое молочным, а коровье молоко – кокосовым, добавьте немного желатина – и экспериментируйте! Пошаговые рецепты вкусных десертов – то, что вам непременно нужно!
Тортилья с ягодами
Что нужно для блюда: тортилья – 4 шт. ягоды (клубника или малина)
300 г сливки 33% жирности (для взбивания) 250 мл творог 5% жирности -200 г тростниковый сахар – 1 ст. л.
Ванильный сахар -1 ст. л.
Сахарная пудра -1 ч. л.
Мята -4 веточки
Смешайте творог с ванильным сахаром и протрите через мелкое сито. Соедините сливки с творожной массой. Смажьте тортильи творожным кремом, сверху положите нарезанные кусочками ягоды. Сверните лепешки трубочкой. Посыпьте готовое блюдо пудрой и украсьте веточками мяты.
Кокосовое мороженое с фруктами
Что нужно для блюда: кокосовые сливки – 200 мл ананас – 1/2 шт.
Манго – 1 шт.
Сладкий соус чили -2 ст. л.
Желтки – 3 шт.
Желатин – 2 ч. л.
Тростниковый сахар – 1/2 стакана мята – 6 веточек
Сварите сироп: тростниковый сахар залейте 1/2 стакана воды и варите около получаса, пока он не загустеет. Остудите до комнатной температуры. Подогрейте кокосовые сливки и смешайте их с желтками и сиропом. Полученную массу соедините с растворенным желатином и взбейте. Поставьте массу в морозилку, чтобы она застыла. Очистите манго и ананас. Нарежьте фрукты кубиками, соедините с соусом чили и листиками мяты с четырех веточек. Подавайте фруктовый салат с шариком кокосового мороженого.
Ягодный шербет
Что нужно для блюда: кокосовое молоко – 200 мл ягоды (малина, клубника) -500 г мороженое молочное ванильное-200 г лайм – 1 шт.
Измельчите в блендере большую часть ягод (несколько оставьте для украшения). Положите в ягодную смесь кокосовое молоко, добавьте брикет ванильного мороженого и перемешайте. Переложите ягодно-молочную смесь в форму и уберите в морозильную камеру на 3-4 часа. Каждые полчаса шербет доставайте и перемешивайте, чтобы масса застывала равномерно. Подавайте мороженое на стол, разложив по креманкам и украсив малиной или клубникой, долькой лайма и кусочками льда.
Теплый шоколадный напиток
Что нужно для блюда: молоко 3,2% жирности – 300 мл сливки 33% жирности (для взбивания) -300 мл кокосовые сливки -100 мл горький шоколад -100 г корица – 1 палочка ванильный сахар -1 ч. л.
Тростниковый сахар -1 ч. л.
Лайм – 1 шт.
Ром темный – 1 ст. л.
Приправа «Какао с чили» – 2 ч. л.
Перемешайте в кастрюле два вида сливок, молоко, обычный и ванильный сахар, положите палочку корицы. Поставьте молочную смесь на огонь и доведите до кипения. Как только масса начнет бурлить, снимите ее с плиты и извлеките корицу. 2. Натрите горький шоколад на крупной терке. Соедините крошку с молочной смесью и взбивайте миксером, пока масса не станет однородной. Добавьте ром, сок лайма, а также острую приправу «какао с чили». Подавайте напиток теплым, можно с шариком мороженого.
Кокосовая панакота
Что нужно для блюда: кокосовые сливки – 500 мл желатин – 200 г розмарин -20 веточек сахар – 180 г ваниль – 1 стручок клубника – 8 шт.
Кокосовая стружка – для украшения фисташки тертые – для украшения
Вылейте в кастрюлю кокосовые сливки, добавьте туда веточки розмарина, сахар, стручок ванили. Желатин замочите на несколько минут в воде. Когда сливки закипят, выньте травы и ваниль и влейте желатин. Кокосово-желатиновую смесь, помешивая, снова доведите до кипения и снимите с огня. Остудите. Разложите получившуюся массу по формам и поставьте в холодильник часа на три.
