Предлагаю несколько рецептов Пхали (он же паштет из фасоли): отварить два стакана красной фасоли (она должна быть сухой), на сковородке обжарить мелко порезанную луковицу до золотистого цвета. пропустить через мясорубку вареную фасоль, жареный лук, стакан грецких орехов, 4-5 зубчиков чеснока (можно и больше, все зависит от пристрастий). затем добавить соль по вкусу и специи (хмели-сунели, молотую кинзу, черный перец) и масло, в котором жарился лук. все перемешать и дать остыть. да, если лук порезан очень-очень мелко, то его можно не пропускать через мясорубку. Сациви с курицей4 стакана грецких орехов 3/4 стакана риса, 3 головки чеснока, 5 луковиц 1 ст ложка хмели-сунели1 десертная ложка молотой кинзы1 ст ложка смеси для сациви1 стручок красного перца4 больших окорочка 1 ч ложка уксуса, соль, перец по вкусу окорочка помыть, порезать, положить в кипящую воду. добавить 1 морковку, 1 луковицу, лавровый лист. готовый продукт отставить, курицу выложить в емкость, где будет готовое сациви. обдать рис кипятком и положить в бульон (морковь и лук вытащить, они не нужны больше) и дать покипеть на медленном огне минут 5-7. добавить обжаренный на сливочном масле мелко порезанный лук. промолоть через мясорубку орехи, чеснок и красный перец, в эту же массу добавить специи, уксус, соль и черный перец, затем смешать с бульоном. Залить курицу смесью бульона и орехов, дать покипеть 5 минут, часто помешивая. если бульона мало, то развести водой бульонный куриный кубик (1 кубик на стакан воды)
