Благодаря древним римлянам, которые, предположительно, первыми начали готовить виноградное вино, мы можем наслаждаться этим прекрасным напитком. Постепенно во многих странах начали культивировать разведение винограда и, соответственно, виноделие. Сегодня этим занимаются специалисты в области виноделия как науки. Тот, кто собирает урожай со своего собственного виноградника или покупает его у виноградаря, может приготовить виноградное вино по тому же принципу, что и фруктовое вино. Поэтому процесс приготовления настоящего виноградного вина здесь будет описан лишь в общих чертах (больше информации по этому вопросу можно получить, ознакомившись с литературой).
Что может заинтересовать винодела-любителя? Конечно, закон Германии «О порядке производства винных изделий» 1994 года и предыдущие законы, которые частично еще действуют (1971 года и 1930 года), описывающие технологический процесс приготовления вина. В них подробно излагается даже то, каким должно быть содержание и размер шрифта этикетки на бутылке вина. Все виноделы, официально продающие вино, обязаны придерживаться всех положений закона. Одним из его основных требований является приготовление вина из натурального сырья.
