Здравствуйте, друзья! Наконец мы разобрались со всеми накопившимися дегустациями и входим в нормальный режим работы, так что нынче у нас будет статья специально для сладкоежек, ведь шоколадный пудинг, о котором сегодня и пойдет речь, кроме как к категории «сладости» отнести-то некуда.
Пудинг – это изысканный десерт английского происхождения, приготовленный на паровой бане и состоящий из яиц, сахара, муки и молока. Не редко, в зависимости от вкусовых предпочтений, в блюдо добавляют всевозможные пряности и фрукты. Подают объект нашего исследования охлажденным в специальных формочках или посуде, хотя это и не является обязательным.
Шоколадный пудинг, как это уже было сказано выше, родом с Британских островов, при этом он считается неотъемлемым атрибутом Рождества. Дело в том, что еще в начале Х века на столе каждого уважающего себя англичанина была «плам-порридж» – особая каша, сваренная на мясном бульоне, в которую добавляли миндаль, чернослив, мед, изюм и даже хлебные крошки. Уже к началу ХІІІ века привычное название трансформировалось в «плам-пудинг», означающее «пудинг в огне» – перед подачей десерт обильно обливали (да и обливают) коньяком, после чего поджигали, от чего лакомство выглядело еще вкуснее и приобретало нестандартный аромат.
На сегодняшний день традиций, связанных с пудингом не перечесть. Например, десерт всегда начинают готовить 25 ноября, в так называемое Замешивательное или Пудинговое воскресенье, при этом в процессе, согласно обычаю, участвует вся семья, загадывая при этом свои желания, которые обязательно сбудутся! Декорируют рождественский пудинг веточкой остролиста и обязательно в тесто кладут монетку в шесть пенсов – тот, кто ее найдет, весь год будет счастлив и удачлив. Даже несмотря на то, что этой, казалось бы, абсолютно безобидной традиции порядка пятисот лет, вскоре ей может придти конец – официальные лица от британского Минздрава во избежание несчастных случаев рекомендуют не класть в тесто монетки, ведь, во-первых, вы можете подавиться, а во-вторых, если вы предпочитаете горячий пудинг, то при взаимодействии монетки и микроволновой печи может приключиться большая неприятность.
В наших широтах пудинг традиционным блюдом не является, да и особо популярным его назвать сложно. В розничных сетях, преимущественно, представлены готовые порошковые смеси, которые могут храниться не один месяц. Если говорить о пользе настоящего (не порошкового) продукта, то невозможно не отметить следующее: независимо от того, какие ингредиенты были использованы, энергетическая ценность пудинга всегда будет не высокой – в среднем этот показатель колеблется от 115 до 185 ккал на 100г. Но это касается исключительно натурально приготовленного пудинга, не порошкового (здесь может быть всё, что угодно). За счет однородной мягкой консистенции блюдо не имеет никаких «возрастных» ограничений – его смело можно включать даже в диетический рацион детей, пенсионеров и людей с проблемами пищеварения. Кроме того, абсолютно любой пудинг улучшает работу желудочно-кишечного тракта и помогает, говоря по-народному, «запустить» желудок.
Что касается вреда, то подозрения могут вызвать лишь отдельные ингредиенты, например, сахар. Ну, а если вы покупаете порошковый десерт, то нанести вред здоровью вполне могут пищевые добавки, которые не редко используются производителями. Ну и напоследок, хоть мы и не являемся кулинарным блогом, хотела бы разместить рецепт шоколадного пудинга, который лично мне пришелся по душе.
И так, для приготовления лакомства нам понадобятся 400мл молока и по 2 столовые ложки сахара, какао, крахмала и молотого лесного ореха (последний ингредиент можно добавлять по желанию). На слабом огне подогреваем молоко, однако до кипения его не доводим, снимаем с огня и высыпаем все ингредиенты, тщательно взбивая их венчиком, чтобы сахар, крахмал и какао растворились. Затем, возвращаем получившуюся смесь обратно на огонь, продолжая взбивать, доводим до кипения, разливаем десерт по формочкам и даем остыть. Все, шоколадный пудинг готов – быстро и вкусно!
