С наступлением летнего сезона можно испечь отличный праздничный торт из свежей клубнички. Тем более романтичное сочетание ягод клубники со сливками в клубничном торте великолепно подходит для торжественных случаев. Та клубника, которая будет использована для украшения тортика, должна быть крупной, а для самого торта используется ягода любого размера, потому что все равно она нарезается на ломтики. Если использовать формочку для выпечки небольшого диаметра то клубничный торт получится высоким, а тем же, кто привык к низким, но более удобным десертам, оптимальный размер формочки для выпечки станет – 26 см.
Торт с клубничкой, сливками и сыром «Маскарпоне» (его можно заменить на любой другой) по праву относится к изысканному лакомству. Вместе с тем, многое будет зависеть, прежде всего, от умения оригинально украсить и красиво подать на стол этот благоухающий клубникой десерт. В данном рецепте торта с клубничкой не особо акцентировано внимание на его оформлении, в данном случае используется самый простой способ, но можно в украшение добавить безе, желе, шоколадный крем или глазурь, в этом случае торт станет еще более эффектным и праздничным. На первый взгляд рецепт объемный и сложный, однако, в реальности готовится тортик достаточно легко и просто.
Состав:
Для коржей:
Мука хлебная – 2 стакана;
Какао-порошок – 0,5 стакана;
Разрыхлитель для теста – 0,5 чайной ложечки;
Сода – 0,5 чайной ложечки;
Соль – 0,5 чайной ложечки;
Сливочное масло – 220 гр.;
Сахарный песок – 1,5 стакана;
Куриные яйца, крупные – 2 яйца;
Яичные желтки – 2 яиц;
Экстракт ванили или ванилин – 1 чайная ложечка;
Молоко – 0,5 стакана;
Йогурт натуральный – 0,5 стакана.
Начинка и крем:
Ягоды клубники свежие – 500 гр.;
Сыр сливочный – 200-250 гр.;
Сахарный песок – 0,5 стакана;
Ванилин – 1 чайная ложечка;
Сливки жирные – 2 стакана;
Миндаль измельченный – 1 чайная ложечка.
Способ приготовления:
– Коржи. В чашке среднего размера соединяется мука, с порошком какао, разрыхлителем, содой и солью.
– При помощи миксера или блендера на средней скорости отдельно взбивается предварительно размягченное комнатной температуры масло, пока не станет мягким, после чего добавляется сахар и взбивается еще 2 минуты до однородности.
– К маслу добавляется по одному яйцу, после каждого масса взбивается. Затем по одному добавляются, не переставая взбивать желтки.
– Молоко перемешивается с йогуртом.
– Во взбитое масло добавляется ваниль, скорость уменьшается до минимума, и вмешиваются маленькими порциями сухие составляющие, делается это поочередно с молочной смесью.
– Далее тесто выкладывается на 2-3 смазанные маслом формочки.
– Выпекается торт в разогретой до 180оС духовке, примерно 25-30 минут, пока коржи не приобретут упругость и не станут отходить от стенок формочек.
– Коржи остужаются и вытаскиваются из форм.
– Крем. Соединяются размягченный сыр, с сахаром, ванилью и орешками. Взбиваются на средней скорости до получения однородности.
– Продолжая взбивание, медленно вводятся сливки, и крем взбивается до устойчивых пиков.
– Основная часть вымытой ягоды нарезается на пластинки средней толщины. Крупные ягоды надо оставить для оформления.
– Сборка торта. На блюдо выкладывается лист заранее промасленной пекарской бумаги.
– Сверху листа кладется первый корж. По нему распределяется сливочный крем. По верху крема раскладываются клубничные ломтики.
– Все также повторяется 1-2 раза, но на верхний слой клубнику можно не класть.
– Теперь оставшийся крем делится на 2 части, одной сверху и по бокам обмазывается торт и убирается в холодильник не менее чем на 1 час.
– После этого торт обмазывается оставшимся кремом, и декорируется целыми ягодками.
Клубничный торт готов. Приятного чаепития!
