Немногие люди, посетившие Турцию, остаются равнодушными к ее кухне. Огромное разнообразие продуктов, фруктов и овощей, и несомненно талантливые кулинары Турции позволяют насладиться турецкими блюдами во всей красе, они подходят людям, у которых разные диеты. Ниже приведены некоторые рецепты национальных блюд Турции, которые вы можете повторить дома.
Джаджык
Вам потребуется
* 850 г кефира, желательно густого и насыщенного
* 1-2 чай. ложки чабера
* 3 огурца
* 1-2 чай. ложки мяты
* 2-3 стол. ложки оливкового или растительного масла
* 1-2 стол. ложки фенхеля
* 1 или 2 зубчика чеснока, по желанию
* 1-2 чай. ложка соли
Как приготовить:
Кефир вылейте в глубокую тару, затем добавьте натертые огурцы на терке, обязательно очищенные от кожуры и посыпьте солью. Все тщательно перемешайте. Потом, осторожно помешивая, влейте оливковое масло по капле. И наконец, наверху посыпьте порезанной зеленью: чабером, фенхелей и мятой.
Гёзлеме
Вам потребуется:
Для приготовления теста:
* 3-4 больших стакана муки
* 1 большое яйцо
* 0,7 литра кефира
* щепотка соли
Как приготовить:
Замесите традиционное тесто. Затем начните его осторожно раскатывать. Когда раскатанное тесто станет тонким, раскатайте круг, на который высыпьте начинку по желанию (мелко-нарезанные фрукты, ягоды), либо картофельное пюре, но не жидкое. Затем сложите круг пополам, начинкой вовнутрь. И далее вновь раскатать.
На сковородку с антипригарным покрытием салфеткой или специальной кистью намажьте растительным маслом. Хорошо раскалите и выложите круг. Верх смажьте аккуратно растительным маслом, в то время, пока печется низ. Переверните. Проделайте это несколько раз, пока лепешка не получится интересной тигровой расцветки.
Дворцовый рулет
Вам потребуется:
* 200 грамм масла
* 550 грамм мяса
* 300 грамм грибов
* лук
* 200-250 грамм мелко натертого сыра
* 1 банка зеленого горошка
* 350-400 грамм мелко нарезанных салями или бекона
Как приготовить:
Разложите мясо в форме листика и тщательно отбейте. Затем смажьте маргарином или сливочным маслом. Грибы, зеленый горошек, лук, сыр и салями, которые будут использованы для начинки, мелко нарежьте. Все это необходимо завернуть в мясо, как будто в конвертик. Сверху можете положить дольки помидора как для украшения. Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло и томатную пасту, взятые в равных пропорциях. К ним добавьте соль и воду, тертый чеснок и перец. Все хорошенько перемешайте. Смесь закипела – соус готов. Затем им залейте конвертики и запекайте в духовке, обязательно при температуре 250 градусов.
