Творог один из самых любимых молочных продуктов, который имеет хорошо сбалансированный животный белок. Врачи-диетологи считают, что творог один из самых полезных и питательных продуктов, который вполне может составить достойную конкуренцию рыбе, птице и мясу.
По своей структуре творог совершенно не похож на мясо, поскольку не имеет ни клеток ни тканей, благодаря чему наш организм его довольно легко может усваивать. Однако, творог все же считается высококалорийным и питательным продуктом. Самый полезный вкусный творог, конечно же сделанный в домашних условиях. Но сегодня не каждый может сделать, поскольку такой творог делается исключительно из цельного молока. В продаже мы имеем лишь пастеризованное и обезжиренное молоко. Хотя многие уже приспособились и делают творог сами на основе такого молока. Вот несложный рецепт приготовления творога. В кастрюле, лучше всего в эмалированной, налить молоко и вскипятить, а затем остудить до 30 градусов. После чего, нужно положить закваску, на один литр молока четыре столовых ложки закваски. В качестве закваски можно использовать жирный кефир или сметану. После этого тщательно перемешайте и на семь часов поставьте в теплое место. За это время у вас должен образоваться творожный сгусток, который аккуратно поместите в марлевый или полотняный мешок. Мешок с творожным сгустком нужно подвесить над небольшим блюдом. Это необходимо для чтобы стекала сыворотка. Готовность творога определяется по его твердости. Для тех кто любит мягки и сочный творог, его следует вынимать пораньше, а те кто предпочитает более твердый следует подождать не менее 7 часов. Вот несколько рецептов из творога. Творожное суфле. Ингредиенты:Творог 1 500 г, сметана 200 г, молоко 300, сахар 150 г, яйца 3 шт, сливочное масло 50 г, мука пшеничная 150 г. Способ приготовления:Творог протирают через сито и смешивают со сметаной. Молоко, муку и яичные желтки тщательно перемешивают и добавляют в протертый творог. Затем осторожно помешивая в эту массу частями добавляют взбитые белки. Полученную массу кладут в смазанную форму и варят на пару.
