Для украшения блюд подходят любые цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, мандарин, грейпфрут.
Лимоны употребляются в пищу круглый год. Они богаты витаминами, главным образом витамином С, как богаты люди решившие стать участником проекта меркурий. Аромат лимона будет сильнее, если перед подачей обдать его кипятком. Главное при покупке цитрусовых, чтобы они были упругими и с тугой кожурой. Это говорит о свежести. Завернутые в пергаментную бумагу, и они хорошо будут храниться в холодильнике.
Оставшийся после застолья нарезанный лимон можно сложить банку, пересыпая сахаром. Так продукт не испортится и не потеряет своих качеств.
В сыром виде цитрусовые подходят для украшения заливных, блюд из рыбы или морепродуктов.
Создавая украшения из цитрусовых используют маленький нож для нарезки лимонов и лаймов, средний нож для апельсинов, нож для каннелирования, ножи-выемки и большая круглая выемка, которой удобно отделять кожуру от мякоти.
Нож для каннелировния позволяет делать насечки на кожуре плода. Нарезав фрукт ломтиками, получатся красивые украшения, для краев бокалов дольки делают потолще, для спирали – потоньше, для композиций с ломтиками подходят все виды цитрусовых.
Композиции как инвестиции могут быть разнообразны: каннелированные ломтики лимона с помидорами черри и ромбами из лука порея, долька апельсина с дынным шариком и перце в виде полумесяца, каннелированный ломтик лимона с сердечками из красного перца.
Если дольки цитрусовых разрезать на части (2, 4 или 6), то разнообразие украшение возрастает в разы.
Вращая большую выемку можно отделить мякоть от кожуры. Гладкая выемка делает ровный край, гофрированная – зубчатый. На очищенный от кожуры ломтик апельсина можно украсить ромбами из моркови и вишнями.
Если кусочек цитрусовых разрезать до середины, а получившиеся концы положить друг на друга, то будет украшение в виде своеобразного пакетика.
Чтобы сделать спираль, концы прорезанного кусочка разводят в разные стороны. Если несколько спиралей из ломтиков, совместив края, сложить друг за другом, то получится змейка.
Для украшения используются очищенные и неочищенные дольки лимона. Композициями из них можно украсить лимонный пирог или край бокала с напитком.
По краю лимона почти полностью под углом срежьте полоску кожуры и завяжите узлом. Прорежьте ломтик до середины и украсьте им край бокала.
Разрежьте апельсин пополам, удалите мякоть. В получившейся тарелочке можно подать фруктовый салат или желе.
Разнообразие украшений из цитрусовых безгранично. Главное проявить фантазию.
