8 порций ~ 1 час 50 мин
Ингредиенты
8 яиц
300 г сахара
225 г муки ваниль
270 г сливочного масла
1 л молока
2 ст. л. воды соль сахарная пудра
А вот почему пирожное называется умным, вы узнаете только во время приготовления этого маленького чуда.
1. Для начала нужно разогреть духовку до 175°C.2. Для приготовления теста нужно 250 г сливочного масла растопить на водяной бане и поставить охлаждаться. Затем взять 8 яиц, отделить белки от желтков, белки поставить в холодильник. Желтки взбить в пластмассовой или стеклянной посуде с 300 г сахара, добавить ваниль на кончике ножа и 2 ст. ложки воды комнатной температуры и продолжать взбивать добела. Затем влить остывшее растопленное сливочное масло и ещё раз взбить.3. 225 г муки трижды просеять и понемногу всыпать в желтковую смесь, постоянно взбивая. Затем также понемногу влить тёплое молоко. Всё хорошенько перемешать.4. В охлаждённые 8 белков добавить щепотку соли и взбить при помощи миксера до получения устойчивой густой пены. Взбитые белки очень аккуратно, снизу вверх при помощи лопатки вмешать в тесто.5. Форму для выпечки смазать 20 г сливочного масла, влить в неё готовое тесто и поставить выпекать на 90 минут. В процессе приготовления нельзя открывать дверцу духовки. Готовый бисквит оставить в духовке до полного остывания.6. Остывший бисквит поместить в холодильник на 30 мин. Достать, посыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки. И вот тут Вы с удивлением обнаружите, что в процессе выпечки произошло чудесное перевоплощение бисквита в пирожное с начинкой.
