Ингредиенты:2 (около 200 г каждый) утиных грудки без костей1 чайная ложка китайского порошка с пятью специями2 чайные ложки сахара Демерара1 чайная ложка молотой корицы1 чайная ложка морской соли1 столовая ложка кукурузного крахмала100 мл (5 ст. л.) красного вина100 мл (5 ст. л.) ликер Creme de Cassis из черной смородины75 мл куриного бульона1 зубчик чеснока, измельченный1 маленькая луковица, мелко нарезанная250 г свежих или замороженных ягод
Приготовление:
На утиных грудках сделать три косые черты через кожу, а не плоть. Нагреть антипригарную сковороду на среднем огне, положить утку кожей вниз и жарить до появления светло-золотистого цвета, чтобы большая часть жира расплавилась. Переложить на тарелку, отказавшись от большей части жира и дать остыть.
Смешайте пять специй, сахар и корицу, затем вотрите смесь в кожу утки с помощью ваших рук. Приправить морской солью и перцем. Вернуть утку в сковороду и жарить мясом вниз на слабом огне в течение 3-4 минут, затем отложите.
Поместить кукурузный крахмал и 2 столовые ложки холодной воды в кувшин, перемешайте, чтобы растворить. Добавить вино, ликер из черной смородины и бульон.
Слейте все, кроме 1 столовой ложки утиного жира со сковороды. Добавить чеснок и лук и жарить в течение 1 минуты. Добавить смесь красного вина и варить на слабом огне 1-2 минут. Добавьте половину ягод и варить в течение еще 2-3 минут. Процедить смесь через сито и отбросить все лишнее.
Подогревая, добавить оставшиеся ягоды перед подачей на стол. Приправить, затем поместите утку на горячий гриль и жарьте кожей вверх, пока только начинает образовываться хрустящая корочка. ДАйте отдохнуть несколько минут, затем нарежьте тонкими ломтиками. Подавать с картофелем и полив немного соусом. Ужин для двоих это прекрасный повод сделать подарок своей второй половинке.
