Итак, чтобы приготовить салат из фасоли, под названием “Турша” мы берем все перечисленные ингредиенты в произвольном количестве, а вот чеснок и горький перец столько на сколько острым Вы хотите получить салат: белую стручковую фасоль болгарский перец баклажаны чеснок горький перец соль растительное масло
Стручки фасоли заливаем на одну минуту крутым кипятком и потом сразу же опускаем в холодную воду на две минуты. Даем воде стечь.
Болгарский перец промываем, протыкаем у основания несколько раз и опускаем в кипящую воду на 10 минут. Затем достаем его и даем стечь воде.
Баклажаны тоже тщательно моем и протыкаем в нескольких местах опускаем в кипящую воду на 10, потом выкладываем их в дуршлаг, даем стечь воде, остыть и в заключение еще их отжимаем.
Горький перец очищаем, промываем. Чеснок тоже очищаем, соединяем с перцем и измельчаем с помощью блендера.
Теперь берем большую кастрюлю и выкладываем все слоями: фасоль, перец, баклажаны, смесь из горького перца и чеснока и так далее. Каждый слой понемногу солим. Сверху ложем чистую тряпочку и ставим гнет на три дня.
Если через три дня не образует на поверхности нечто напоминающее холодец, то ставим еще на три дня.
Готовую туршу перекладываем в стерильные банки, заливаем чуть – чуть кипятком и растительным маслом, закатываем и храним в прохладном месте.
Турша из фасоли будет замечательной закуской к крепким алкогольным напиткам.
