Ингредиенты:
* 800 г мяса ягненка без костей (лопатка или задняя ножка)
* 2 ст. ложки (30 г) сливочного масла
* 2 мелко нарезанные луковицы
* 4 крупные картофелины
* 3 морковки
* мясной бульон
* 12 мелких картофелин
* 2 ст. ложки нарезанной петрушки
* бальзамический уксус
Хорошо промыть мясо, мелко нарезать. Разогреть сливочное масло в сотейнике, обжарить на нем лук. Добавить мясо и жарить на сильном огне. Почистить большие картофелины, мелко нарезать. Нарезать морковь кружками. Добавить к мясу и тушить, постоянно помешивая. Залить мясо бульоном и довести до кипения, затем тушить на слабом огне. Почистить мелкую картошку, вымыть и через час добавить в сотейник. Когда все будет почти готово, снять сотейник с огня. Разложить рагу по тарелкам, посыпать петрушкой и капнуть в каждую порцию немного бальзамического уксуса.
Тушеное мясо ягненка (stufato d’agnello)
