Сразу стоить сказать, что паста с соусом готовиться двумя способами. Способ первый – соус добавляют уже к готовой пасте, а во втором – и соус и итальянскую пасту готовят вместе. Мне больше нравится второй вариант, по нему мы сейчас и приготовим.
Необходимые ингредиенты:
Паста тальятелле – 250 грамм
Сливки – 120 мл (жирность 10%)
Зеленый горошек – 100 грамм
Сливочный сыр – 70 грамм
Два кабачка небольшого размера
Чеснок – один зубчик
Половинка красной луковицы
Петрушка – один небольшой пучок
Тертый сыр пармезан – три столовых ложки
Оливковое масло – одна столовая ложка
Крупная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить итальянскую пасту с зеленым горошком и кабачками:
Кабачки промойте, очистите от семян, кожуры, каждый кабачок разрежьте пополам вдоль, после чего нарежьте их полукольцами, толщина полуколец должна быть примерно 0,5-0,7 см. Очистите чеснок и лук. Лук нарежьте полукольцами. Промойте листья петрушки, хорошенько обсушите и ножом порубите.
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.
Затем возьмите тяжелую толстостенную сковороду, разогрейте в ней масло, киньте чесночный зубчик и на сильном огне подрумяните до золотистого цвета. После того, как масло напитается чесночным ароматом, достаньте из масла зубчик и выкиньте. В сковороду добавьте лук, половину петрушки, пассируйте на среднем огне одну минуту, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте зеленый горошек, кабачки и две-три минуты готовьте, постоянно помешивая.
В сковороду влейте сливки и после их закипания выложите готовую пасту, добавьте сыр и перемешайте, по вкусу поперчите, посолите и снова перемешайте. Три-пять минут прогрейте соус, при этом постоянно помешивайте и не доводите до кипения.
Все, огонь выключите, разложите по тарелкам пасту и подавайте в горячем виде, посыпав рубленой петрушкой и тертым сыром пармезан.
