Что понадобится для приготовления хлеба с оливками:
Маслины консервированные без косточек – 0,5 стакана
Мука – ~2 стакана
Вода холодная
Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки
Сахар – 0,5 ч. ложки
Вода комнатной температуры – ¾ стакана (20-24С)
Соль – ¼ ч. ложки
Для смазывания формы понадобится растительное масло
Способ приготовления хлеба с оливками:
С консервированных маслин сливаем жидкость.
Каждую режем пополам и заливаем холодной водой до полного их скрывания под ней.
Оставляем их так на 20-60 минут, для удаления избыточной соли. Затем воду сливаем, а маслины обсушиваем.
В миске соединяем сахар и муку.
Миксером с насадками для замешивания теста, на минимальной скорости мешаем массу, состоящей из дрожжей, соли и теплой воды.
Взбиваем, пока тесто не станет упругим и гладким. Это займет порядка 8-10 минут.
Для подхода теста, выливаем его в большую емкость, предварительно смазанную в небольшом количестве растительным маслом.
Накрываем её влажным полотенцем и ставим в тёплое место. Для увеличения теста в объеме в 2 раза, понадобится где-то минут 30.
К подошедшему тесту добавляем подготовленные заранее сухие маслины. С осторожностью перемешиваем наше тесто, сгибая его мягко руками.
Маслины должны по всему тесту распределиться равномерно.
Тесто снова накрываем и оставляем ещё на полчаса.
Далее тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымешиваем его в тугой и гладкий шар.
Швом, оставшимся после вымешивания теста, укладываем вниз, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
Для следующего формирования хлеба, тесто следует растянуть в квадратный пласт, сложить пополам и хорошо защипать края.
Получившийся прямоугольник опять сложить пополам, однако теперь узкими сторонами друг к другу, чтоб вышел квадрат, края теста необходимо снова защипать.
Тесто укладываем в круглую емкость, с посыпанными мукой стенками, швы на тесте должны упираться в боковые внутренние поверхности емкости или же смотреть в её дно.
Накрываем тесто чистым полотенцем. И оставляем его примерно на час.
В это время до 220С разогреваем духовку.
Выстилаем пергаментной бумагой форму для выпечки.
Подошедшее тесто швом вниз выкладываем в форму.
Поверхность теста слегка смачиваем водой при помощи кисточки.
На верхушке ножом делаем небольшой надрез.
Хлеб запекаем до коричневой корочки, приблизительно минут 25-30.
Остужаем его на решетке, после чего хлеб с оливками можно подавать к столу.
